解凍肉時,萬不可用熱水泡,大廚教你一招,5分鐘解凍和鮮肉一樣

肉類是日常生活中必不可少的食材,口感好,營養豐富,無論怎麼做都好吃。尤其是炒青菜時加一些豬肉,普通的青菜也變得油潤爽口,香噴噴的,所以豬肉也是我們經常買的一種肉。

每天一大早,老媽就在超市門口排隊,等著開門買最新鮮的菜,遇到肉打特價,每次都要買一些,現在冰箱裡全是冷凍的豬肉,2個月都沒吃過新鮮豬肉了。我想很多家庭都是這種情況吧,雖然說冰箱裡凍些肉,隨時都能吃,但吃起來真的很麻煩。

每次要吃豬肉,都要用水泡幾個小時才能解凍,萬一忘記提前泡了,只能下次再吃了。

有些人工作忙,沒時間買菜,也要經常吃冷凍肉。解凍肉時,如果不想用水泡,就只能放在冷藏室自然解凍,時間更長。

所以說,解凍肉也是個大難題,如何才能快速解凍呢?有人說用開水泡不就行了,這樣只能把外層燙熟了,裡面還是硬邦邦的,而且營養也流失了,如果炒著吃會很難吃。今天我就和大家分享一下解凍肉的技巧,是和大廚學的,解凍快,口感鮮,和新鮮肉一樣好吃。

二舅是飯店大廚,經常要解凍肉,只要用這個技巧,20分鐘就能解凍,口感很鮮嫩。

⑴如果凍肉比較大,無論是自然解凍還是泡水,至少都需要幾個小時,可以用食鹽和白醋幫忙。

1、在凍肉表面抹上白醋,用叉子紮一些小洞,便於白醋進入凍肉內,醋有軟化的作用,可以讓凍肉快速變軟,又能去除肉腥味,增加鮮味。

2、白醋都滲進去後,再塗抹一層食鹽,食鹽能降低水的冰點,讓豬肉快速解凍,也能消毒殺菌。

3、等待10分鐘,然後加入清水浸泡20分鐘,肉就解凍了。

⑵如果肉比較小,也可以用白醋+食鹽,還可以用生薑+食鹽,後一種方法更好。

1、肉放入水中,加入適量清水,再加一勺食鹽,然後放幾片薑,用手攪拌均勻,浸泡20分鐘,凍肉就解凍了。

2、生薑性熱,含有多種活性物質,能快速解凍豬肉,還可以保持鮮嫩的口感。

還可以利用金屬解凍,金屬的導熱性快,把凍肉放在金屬板上,或是用2個金屬盆夾在一起,等上20分鐘,也可以快速解凍,不過只適合解凍小塊凍肉,大塊還是用上面的方法吧。

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