冰箱剛拿出來的冷凍肉,千萬不要直接用水泡,教你1招,3分鐘解凍,味道跟新鮮肉一樣

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冰箱是生活中使用最普遍的電器之一,可以讓食材保鮮並延長存放時間,現在的人不管買了什麼,都會習慣的往冰箱一扔,蔬菜水果一般放保鮮,魚類、肉類容易變質,不馬上食用的一般會放冷凍室,這樣就算放幾個月鮮味也不會流失,可是等要用的時候,凍硬的肉又切不動,等自然解凍又需要很長時間,那麼有沒有加速凍肉解凍的方法呢?

無論豬肉的價格如何變化,人們喜歡吃豬肉的習慣是改變不了的。很多人在買豬肉的時候,遇到肉質好,價格又比較實惠的時候,都會多買一點。拿回來放到冰箱裡,什麼時候吃什麼時候拿出來。但是冰凍的豬肉口感就會差很多,其實這是因為你解凍的方法不對。下面就和大家分享幾種冰凍肉的解凍方法。

第一種方法,是最實用,且不會破壞口感的解凍方法。就是提前一夜將豬肉從冷凍箱裡取出來,放到冷藏室裡。這樣自然解凍,豬肉的質量就不會被破壞,做出來的菜肴口感也是很不錯的。

第二種方法是用熱水,這種方法適用於時間比較趕沒能提前解凍的情況。用熱水解凍,速度是快了,但是豬肉的口感會很差,還有一股難聞的腥味。這也是很多人不喜歡吃冰凍豬肉的直接原因。

其實給豬肉解凍,不用熱水,一樣能快速解凍,只不過很多人沒有想到。這種方法就是下面要介紹的第三種解凍法,我們只需準備一隻小盆,往盆裡加入一些溫水,清水的量以沒過豬肉為准。然後往溫水裡加入一勺食鹽,攪拌一下,讓食鹽充分溶解。接著把剛從冰箱裡取出來的凍豬肉放入盆中,放入之前在豬肉上紮一些小孔效果更好。把豬肉放在鹽水中只需要浸泡幾分鐘就解凍了,解凍以後的豬肉,不但沒有腥味,肉質和口感和新鮮豬肉差不多。

如果你沒有時間提前一夜將凍豬肉取出來自然解凍,那麼千萬不要用熱水,也不要用涼水來解凍。用熱水解凍會破壞豬肉的營養和口感,用涼水解凍時間太長。用我上面介紹的這種方法,就可以綜合這兩種解凍法的優點,讓解凍好的豬肉即能保證有營養,還能保證好味道,一舉兩得。大家不防一試!

凍肉的切法技巧

很多人切肉絲肉片總會大小不一,厚薄不均勻,而到酒店吃飯看到肉絲肉片大小一致時,覺得是酒店廚師刀工好,其實這只是一方面,最主要還是要掌握技巧,那就肉要在微微冷凍的狀態下切最好,為什麼呢?

因為肉在微微冷凍狀態下,最好塑形,剛好能切得動,切的時候肉不會動,不會跑偏,切出來的肉絲肉片自然形狀、大小、厚薄一致。

所以我們在解凍肉時,不要完全解凍變軟再切,微微帶有一點冰切最好,切好後用水一清洗,就會完全解凍,此時就可以進行下一步。

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