7孔蓮藕和9孔蓮藕有什麼區別?看了終於明白了,以後別再瞎買了

炎炎夏日,蓮藕又能派上用場了,炎熱的午後,做上一盤涼拌藕片,清脆爽口、美味無窮,比吃大魚大肉都要爽。除了做涼拌菜以外,蓮藕還可以用來煲湯,做出來也十分有營養,還可以用來炒制,多種做法,多種口感。

蓮藕性寒,可以起到清熱涼血的作用,並且裡面的黏液蛋白及膳食纖維,也能夠起到健脾開胃等作用,常食蓮藕很有好處,一般人群都可以放心食用。

但是買蓮藕的小技巧也不少,稍有不慎,買到的蓮藕就不是自己心儀的那種,做出來的菜品自然不好吃。有時,想買來做涼拌藕片,但買回來的蓮藕口感卻是軟糯的,想燉湯的時候,買回來又成了脆脆的,怎麼燉都不爛。

這是為啥呢?原來,蓮藕還分為7孔和9孔,不同的蓮藕口感和用途都是不一樣的,朋友們是不是從來沒注意這一點呢?下面給大家說一下它們兩種蓮藕的不同,以後再買的時候可得注意。蓮藕7孔和9孔,到底有什麼區別?賣藕老闆告訴你,挑錯等於白買。

【蓮藕的區別】

一、顏色不同

7孔的藕表面的顏色是褐色的,看起來髒髒的,體型比較胖,整體的體型是短而粗的。

9孔蓮藕的顏色看起來就非常潔白了,整體偏白色,看上去很乾淨。而且體型比較細長,表面摸起來也是比較光滑的觸感。

二、口感不同

7孔的蓮藕,裡面的澱粉含量是偏高的,所以吃起來口感非常軟糯,也就是我們所謂的「粉藕」。

9孔的蓮藕,澱粉含量比較低,所以吃起來的口感自然是脆脆的,就是我們平時吃的「脆藕」。

三、用途不同

7孔的蓮藕,因為其口感是很軟糯的,所以比較適合燉煮,我們燉蓮藕排骨湯的時候,就要選擇7孔的蓮藕。

9孔的蓮藕,吃起來口感非常清脆,因此更適合涼拌、炒制,生吃也是可以的。我們在吃火鍋的時候,吃到的蓮藕一般都是9孔的。

【清洗蓮藕的方法】

好多朋友都表示,蓮藕裡面太髒了,都是黑色的雜質,每次洗完還是很髒,下面教大家一個好方法。

第一步:蓮藕皮削掉,切成藕片,接著稍微用清水沖洗一下。

第二步:藕片放在清水中,然後加上一些鹽、白醋和麵粉,拌勻以後浸泡10分鐘。

第三步:浸泡好之後繼續用清水沖洗乾淨,就能看到藕片非常乾淨了。

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