煮速凍餃子冷水下鍋還是水開下鍋,其實都不對,教你正確做法,餃子完整不破皮

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距離過年的時間越來越短,大家都紛紛開始準備年貨。要準備的年貨琳琅滿目,但購買的年貨裡一定有餃子。餃子在中國有一個美好的寓意,那就是代表團圓,所以在中國,除夕的那一天年夜飯家家戶戶都會煮餃子。如果家裡是有心靈手巧的大人,那麼餃子就是從皮到餡都是親手操辦好,等待晚上年夜飯下鍋蒸煮。但是如果不會做餃子的家庭可能就要買速凍餃子回來進行蒸煮,大家都知道,速凍餃子沒有新鮮餃子那樣子下鍋好吃。

在煮速凍餃子時,很多人在糾結是要冷水下鍋還是熱水下鍋?其實都不是,溫水下鍋煮出來的速凍餃子更加鮮美不破皮,因為速凍餃子由於是低溫保存,所以一但碰到熱水,餃子皮很容易就會破裂。今天廚娘就煮一鍋速凍餃子,用圖文並茂的方式和大家分享煮速凍餃子的技巧,只要大家掌握了技巧,就再也不怕破皮啦!

【煮速凍餃子】

需要準備的食材:速凍餃子、食鹽、花生油、生抽、辣椒醬、陳醋、蔥花。

1、往鍋中倒入冷水然後開大火進行加熱,等到鍋裡的水開始出現白色的小氣泡的時候,往水裡加入少量的食鹽,花生油,就可以把餃子下鍋了。(在水里加食鹽是為了能夠加快解凍餃子,而花生油是為了防止餃子與餃子之間黏在一起。注意速凍餃子下鍋的時候,不要冷水下鍋。速凍餃子表面附著了很多冰,再加上冷水的話,把鍋中水煮開需要非常長的時間。但是也不能熱水下鍋,水溫太高,速凍餃子一下子接觸這麼大的溫度差,餃子皮很容易就會裂開。)

2、在煮餃子的時候,火候要適中。太小的火候煮的時間比較久,餃子容易軟塌;太大的火候又會出現餃子皮熟了,餃子餡是生的情況,所以中火剛剛好。在中火慢煮的時候,要拿鍋鏟的背面不停地推動餃子,讓餃子慢慢地移動。這樣做能夠讓所有的餃子受熱均勻,不糊粘在一塊。

3、用溫火煮到餃子全部浮在水面上就證明熟了,用漏勺把餃子盛出來放進碟子裡,這時候可以看到餃子晶瑩剔透,表皮並沒有出現破損。另拿一個小碗用於蘸料:加入兩勺生抽,一勺陳醋、一點蔥花,然後用勺子攪拌均勻。

【小貼士】

1、記得是溫水下鍋,並且要用勺子不停地攪拌。攪拌不能太快,要慢慢地把餃子推動起來。因為剛下鍋的餃子都會沉在鍋底,然而鍋底的溫度又比較高,所以如果不攪拌餃子,餃子就會粘在鍋底。

2、餃子下鍋之前要記得往水裡加入食鹽和花生油。

3、在煮餃子的過程中,要用中火慢慢煮,如果水溫度達到沸騰的話要加入半碗冷水把溫度控制在60度左右,這樣子可以保證餃子一直都是在溫水中慢煮。因為速凍餃子是冰的,所以溫水慢煮更有利於餃子煮熟。

像這樣煮出來的餃子就跟新鮮做出來的餃子一樣了,外皮細膩,Q彈有韌性,打開裡面的餡也是新鮮細膩。大家趕緊動手煮起來吧!

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