煮雞蛋,聰明人不用涼水激!大廚教你這樣做,蛋殼輕輕一敲就脫落

雞蛋營養豐富,是人體蛋白質的主要來源之一!很多家庭都習慣早晨吃上一枚水煮蛋,不僅營養美味,又能滿足一天的營養所需!

一般情況下,很多朋友都是把水煮的雞蛋,用涼水激一下,這樣在剝蛋殼的時候比較容易些,但這個方法遇到新鮮的雞蛋時,就不靈了!不僅殼難剝,有時候還會連蛋青一起剝下來,所以,下面就一起看看我說的這個小技巧吧!

煮雞蛋時:要溫水下鍋!一般煮雞蛋時,大部分的朋友不是冷水就是熱水下鍋,這樣做是不對的。冷水下鍋容易出現蛋清煮老,蛋黃還沒熟。而熱水下鍋,由於熱脹冷縮的原理,蛋清會快速膨脹,導致雞蛋還沒熟,在鍋裡就破殼了!

而溫水下鍋,蛋清會快速凝結,既不會破殼,也不會出現蛋清煮老,蛋黃還沒熟的情況!

煮好雞蛋後,多加一勺它,蛋殼輕輕一敲就脫落!

煮雞蛋時,無論是新雞蛋還是時間稍長的雞蛋,在煮的時候加上一勺醋!醋可以軟化蛋殼,還能夠分解少量的蛋殼!這樣做的好處就等於打開蛋殼上的氣孔,讓雞蛋在煮的過程中內外受熱均勻,不但不容易破殼開裂,尤其是煮時候會有少量水的進入,這樣在水的」隔離「下,蛋殼就更好剝了,只要輕輕一敲就會自動脫落,不帶走一點蛋白!

一不要:貪吃!雞蛋營養又美味,很多朋友就會多吃點!但是雞蛋雖好,卻不能多吃。一般每人一天2個水煮蛋足以。因為,雞蛋雖然含有豐富蛋白質,但是代謝卻需要腎臟啊!其次,雞蛋的膽固醇含量高,所以,東西再好適量即可!

二不要:不熟的蛋不吃!如今很多朋友吃飯講究的不是健康,而是飯菜的顏值!哪怕東西再不好吃,只要好看就行!無非就是拍個照,發發朋友圈,但是這樣換來的卻是對身體的不負責!

就拿沒煮熟的雞蛋來說,現在很是流行溏心蛋,殊不知,這樣的雞蛋是存在健康隱患。很多半生不熟的雞蛋,由於殺菌不徹底,食用後可能引起食物中毒,這樣可就得不償失了!

再多一句嘴!就算是煎的太陽蛋,蛋黃是生的也不行!

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