保存香菜,最忌直接放冰箱!教你飯店方法,半年還新鮮,不黃不壞

香菜是一種很常見的食材,很多人都愛吃,也有一些人討厭它,明明一點都不香,為啥叫香菜呢?然而,只有吃過的人才知道它到底香不香。

正因為它特殊的香味,所以香菜的用途很廣泛,涼拌、燉湯、油炸、涮火鍋,能提味增香,所以受到很多人的喜愛。香菜學名芫荽[yán sui],是一種營養價值很高的蔬菜,富含維生素、礦物質等,其中維C遠高於普通蔬菜,胡蘿蔔素比番茄高10倍多,性溫,能健脾開胃。

夏秋之際,香菜新鮮又便宜,才5塊錢1斤,到了冬天能漲到20多1斤,價格翻了幾倍。

所以,愛吃香菜的朋友,可以現在多買一些香菜保存起來,留到冬天吃。保存香菜,怎麼才能保持翠綠脆嫩呢?

今天我和大家分享一下保存香菜的技巧,大家都知道飯店對香菜的需求量是很大的,一次批發很多,然後保存起來,半年都不會壞。二舅是飯店大廚,對保存香菜經驗豐富。他告訴我,香菜直接放冰箱裡冷藏是大錯,2天就會變黃、腐壞,潮濕環境不適合保存香菜。

【如何保存香菜】

香菜是一種綠葉蔬菜,如果保存不當,葉子很容易變黃,不僅不好看,口感、味道也會變差。

1、保存香菜之前,一定要把香菜處理一下,摘掉黃葉、爛葉,保留最新鮮的部分,根部不能切掉,要保留,不然很快會變黃。

2、把香菜放進清水裡,淘洗2~3遍,撈出瀝幹水分。清水裡加入一勺鹽、一勺食用堿,攪拌均勻後放入香菜,浸泡20分鐘。香菜上難免有蟲卵、農藥殘留等,加入食鹽和食用堿,能夠殺滅蟲卵,去除農殘,讓香菜變得乾乾淨淨。

3、香菜浸泡好後,撈出用清水沖洗乾淨,放在陰涼通風處瀝幹水分,一定不能有水。

處理好的香菜,就可以保存了,保存香菜的常用方法有3種,都分享給大家,根據自己的需求選擇合適的方式。

①塑膠袋保存

洗乾淨的香菜,放進一個乾淨的大塑膠袋裡,把袋口系緊,但袋子裡要保留空氣,然後放進冰箱裡冷凍保存,可以保存至少3個月,還和新鮮的一樣。

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