煮雞蛋時,蛋殼總是裂開?教你個小技巧,雞蛋個個完整,好剝殼

雞蛋是我們日常生活中見到的最廉價的高營養食材,很多人譽它為 「全營養食品」「理想的營養庫」。雞蛋中含有豐富的優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用,還富含DHA和卵磷脂,能健腦益智,另外還有很多人體必需的維生素和微量元素。

雞蛋的吃法很多,如果把所有用雞蛋做出來的美食總結到一起肯定不少於100種,而且每一種都是鮮香味美。雖然說雞蛋的吃法多樣,但是要從營養學角度來分析的話,大家一致認為水煮蛋的營養是最高的,所以很多家長也都喜歡每天早晨給孩子煮一個水煮蛋,再配上一杯牛奶,一天的蛋白質就補滿了。

說到水煮蛋,相信大家都遇到過一個棘手的問題,那就是煮好後的雞蛋不好剝殼,經常連著蛋白就一起剝下來了,然後就會選擇用冷水泡,認為冷水泡過之後就好剝殼了。但是有的雞蛋這招管用,有的雞蛋又不管用了,這跟雞蛋的新鮮度有關,今天就暫且不細說。還有人煮雞蛋時還沒等到煮熟,雞蛋就在鍋中開花了,這些情況相信很多人都遇到過的吧?

其實,水煮蛋難剝殼很好解決,懂的人從來不用冷水泡,因為真的不是每次都管用,今天瘦猴教大家一個小妙招,雞蛋煮好後,蛋殼輕輕一敲就脫落了,而且完好無損。

先來說說煮雞蛋為什麼還沒熟就在鍋裡炸開了。我們一般人煮雞蛋大多都會選擇冷水下鍋或者是開水下鍋,其實這樣做都是不對的。冷水下鍋很容易造成蛋白煮過了,而蛋黃還是生的。開水下鍋因為熱脹冷縮(特別是大家平時都是喜歡把雞蛋放在冰箱裡),蛋清遇到開水就會迅速膨脹,所以往往沒煮幾分鐘雞蛋就在鍋中開花了。所以大家最好是用溫水下鍋,這樣既不會破殼,也不會出現煮不熟的情況。

再來說說剝殼,冷水浸泡確實能起到一定的作用,其原理也是熱脹冷縮,不過這種方法親測後發現只對不太新鮮的雞蛋起作用,如果是剛買的新鮮雞蛋用這個方法經常會失靈,具體原因我現在還沒弄明白,以後弄清楚了再跟大家分享。所以說,這個方法並不是百分百能成功的。

那麼到底應該怎麼做才能輕易剝殼呢?大家記住,只要在煮雞蛋時,鍋中加入一勺食醋,因為醋不僅能軟化蛋殼,還能分解一部分蛋殼,在軟化的過程中,會把蛋殼上的一些氣孔打開,讓雞蛋內外受熱均勻,同時在煮的過程中,也會有少量的水分通過這些氣孔進入蛋殼裡,這樣雞蛋煮熟後蛋殼和蛋白之間就多了一層水的隔離,這樣再剝殼的時候只需要輕輕敲一下,就能很輕鬆的把整個蛋殼剝下來,而且是完好無損的。

說的這些原理和方法可能很多人不能理解,但是這些都是瘦猴親測得出的結論,不管大家覺得可不可行,我都要把實驗成功的方法分享給大家,希望對大家能有幫助。如果您有什麼更好的方法和建議,歡迎在評論區留言,三人行必有我師焉!我是瘦猴,關注瘦猴廚房,每天都會跟大家分享各種美食做法和小妙招供您參考,我們明天見!

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