愛吃苦瓜的人注意了,現在清楚還不算遲,轉發給身邊人,太重要了

夏天來臨,大街小巷的人們花枝招展,一個賽一個的漂亮,女孩子的穿著一個賽一個的時尚,夏天是女孩子的天堂,可以去嘗試各種款式各種風格的衣服,但是夏天熱啊,因此各種降暑美食也會因此而走紅。

夏天的餐桌上涼拌黃瓜清脆可口,吃上一口涼涼爽爽,那是相當的愜意;冰鎮西瓜吃上一口,那也是能涼到心底;而苦瓜具有清熱解毒,解暑去火的功效,也受到相當一部分人的青睞,但是往往有些人由於「苦」而望而卻步,特別是小朋友,更是由於苦而不願意吃,今天我就跟大家分享一些苦瓜去苦味的小妙招,一起來看一下吧。

首先,我們從挑選苦瓜開始,苦瓜表皮的顆粒大且飽滿,紋路清晰,說明苦瓜肉嫩、肉厚、苦感稍小;反之,如果苦瓜顆粒小、密且無規則排列,說明果肉薄、苦味大。好的苦瓜兩頭尖尖,瓜身較直。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發黃,說明苦瓜老了,果肉不脆。

二:萬事有因才有果,苦瓜苦的源頭是裡面的白膜,所以把苦瓜切開後,去掉苦瓜瓤,然後刮掉苦瓜的白膜,一定要去除幹勁,這樣也就相當於去掉一大部分的苦味,接著我們要繼續處理。

三:鹽水浸泡,切好的苦瓜放在鹽水裡浸泡10分鐘,苦瓜中的苦味素是葫蘆素C,屬於水溶性的有機物,用食鹽水浸泡可以有效的去掉一部分苦味。

四:焯水或冰鎮,苦瓜中含有的苦味素進行焯水時可以大量的溶解于水中去掉一部分苦味,同時低溫冰鎮也可以有效的去掉苦味,這是根據你的烹飪方法而決定的,如果喜歡生吃,喜歡脆脆的感覺,就冰鎮後拌上蜂蜜也是不錯的選擇,如果炒食或涼拌,則要選擇焯水。

愛吃苦瓜的人注意了,苦瓜雖苦但是營養大,苦瓜去苦有妙招,按照以上四點去做,絕對做出的苦瓜是你味蕾能接受的范圍,喜歡的朋友趕緊試一下吧。

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