平常家裡都會燉肉，但是燉完的肉總是會有一股肉腥味，而且肉又柴又硬，其實，那是因為下鍋燉肉前，大家少做了一步，下面趕緊一起來看看吧！

無論大家是燉什麼肉，豬肉羊肉還是排骨等，買回來之後，都要將肉放進清水中先浸泡半個小時。這麼做的目的，是為了能把肉裡的雜質和縫隙中的血液都浸泡出來。這一步非常重要哦！

第二步，清水浸泡完後，再倒入溫水。這裡要注意，倒入的是溫水！

第三步，倒入2-3勺白醋，白醋去腥的效果可是很厲害的。

接著，加入2-3勺食鹽，食鹽有殺菌的作用，還能給肉提鮮。這樣再浸泡5分鐘即可。

燉肉之前，我們都需要先進行焯水，而焯水最關鍵的就是要冷水下鍋焯。因為肉是涼的，如果用熱水直接焯，肉的蛋白質就會馬上凝固，就會導致肉變得柴硬，不入味。