煮餃子,萬萬不可直接下鍋!多加一步,餃子口感香嫩,不粘不破皮

秋天馬上過去,冬天即將來臨,在秋去冬來之際,天氣也變得越來越冷,在天冷的時候除了多吃肉類食材,餃子也要多吃一點。因為餃子有湯有主食,吃了既管飽有營養還能暖身,好處非常多。所以大家在這個時候要常吃餃子,最好是吃自己包的餃子,自己包的餃子不僅口感好,也是營養最盛的,這是買的餃子比不上的。

大家可以一次多做一點餃子,吃不完的放在冰箱中保存起來,能吃好久。但是大家在煮冷凍餃子的時候要多注意一點,因為煮冷凍餃子是有一定難度的,如果不注意的話,會煮成「餃子粥」的樣子,不好看也不好吃。尤其是很多人都習慣在水開的時候下餃子,這樣能煮好吃才怪。煮餃子,最忌開水下鍋!學會多做幾步,不破皮不開裂,鮮香又美味!今天我就來給大家分享正確煮冷凍餃子的方法,再說說煮新鮮餃子的方法,不會的朋友一定要學。

第一:煮冷凍餃子

1、把冷凍餃子剛從冰箱中拿出來以後是不用化凍的,直接把餃子放在清水中浸泡20秒左右,這樣餃子的外皮是濕的不乾燥,煮熟之後更好吃。

2、很多人在煮餃子的時候都是開水下鍋,以後不要開水下鍋了。在煮的時候,鍋中的水盡可能放多一點,等到鍋中的水燒到剛氣泡,大概是50度左右的溫度時,把餃子倒進鍋中,這樣可以使餃子內外受熱一致,防止餃子破皮;接著再加一點食鹽進去,可以增強面皮的筋性,讓煮的餃子口感更筋道,還能防止沸水溢出。

3、餃子下鍋之後,用勺子背面沿著鍋底輕輕地推動餃子,防止餃子粘粘在一起;然後把蓋子蓋上燜煮3分鐘左右,水煮沸了,把鍋蓋打開,倒一碗涼水,蓋上蓋子繼續煮;涼水要添三次,等到餃子反復煮開以後,看到餃子漂浮上來,變得圓滾滾的,就說明煮好了。

第二:煮新鮮餃子

1、在和餃子皮的時候,加一點鹽進去,這樣可以增加餃子的筋性,讓口感更好;餃子包完後,在鍋中燒寬水,等到鍋底冒大氣泡的時候,大約80度左右,把餃子下進鍋中,再加一勺食鹽,防止粘鍋。

2、用鍋鏟輕輕攪動餃子,防止餃子粘粘在一起,把蓋子蓋上把水煮開,讓餃子和餃子餡兒一起成熟。後面和煮凍餃子一樣,添三次涼水以後就徹底煮熟了。

技巧總結:

1、在煮凍餃子的時候,鍋中的水燒到剛冒氣泡,水溫在50°左右的時候下餃子;煮新鮮餃子時,鍋底有大泡泡,水溫在80°左右的時候下餃子。

2、煮的時候鍋中的水儘量加足,水加多了餃子不容易沉底,還能讓受熱均勻;再在裡面加一點鹽,鹽可以增加面皮筋性,讓口感變得更筋道。

3、冷凍餃子在下鍋之前,用冷水泡20秒左右,讓冷凍餃子下鍋之前有一個緩衝的過程,也不至於突然受熱導致破皮。

煮餃子,最忌開水下鍋!學會多做幾步,不破皮不開裂,鮮香又美味!以上就是凍餃子和新鮮餃子的正確煮法,大家一定要掌握,這樣煮出來的餃子才好吃!

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