今天才知道,大蒜這樣保存,放一年都不乾癟發芽,現在知道還不晚

廚房中的調味品有很多,雖然每家不見得會相同,但是有一種卻高度一致,無論是南方還是北方,它都會出現在廚房中,炒青菜沒有它的參與索然無味,烹調魚肉的時候如果沒有它,更是難以把腥味去除,涼拌菜中因為有了它的參與,既能增加味道,還可以起到殺菌的作用,講到這裡或許大家心裡就已經有答案它是什麼了。

大蒜,也就是我們俗稱的「蒜頭」,它原產西亞,漢代張騫出使西域,把它帶回國安家落戶,如今已有2000多年的歷史。當下是各個家庭中必備的調味品,在我們農村很多人都會種一些大蒜,它栽培起來也比較的簡單,有時候用一個破盆,放上一些土,它就可以自己生長出來,這個時候直接掐它的嫩苗食用即可,這個嫩苗就是常說的蒜苗。

大蒜不僅是調味品,更是食療養生佳品。

不知聽過一句話:「魯菜一萬單八百,大蒜獨佔小九千」。說的其實就是大蒜的使用是相當普遍的。作為一種調味品,其實古書中關於它的食療作用並不少。

傳統典籍中就有:「(大蒜)其氣熏烈,能通五臟,達諸竅,去寒濕,辟邪惡,消癰腫,化症積肉食,此其功也。」這一點我也算是比較有體會,碰到沒有食欲,來點大蒜不僅可以開胃、殺菌,還能幫助消化,促進食欲。

不過大蒜其味道,有點難聞,一張嘴可能就會討人嫌,這一點范成大就有寫到:「《巴蜀人好食生蒜臭不可近戲題》:「旅食諳殊俗,堆盤駭異聞。南餐灰薦蠣,巴饌菜先葷。幸脫蔞藤醉,還遭胡蒜熏。絲蓴鄉味好,歸夢水連雲。」范成大在嶺南被當地人吃檳榔所熏,到了蜀地又被食蒜者所薰,每每這個時候,就會想念家鄉的蓴菜羹。

蒜到底有多好吃?

據《廣古今五行記》記載:「唐鹹亨四年,洛州司戶唐望之冬集計至五品,進止未出間,有僧來覓,曰:’貧道出家人,得飲食亦少,以公名故相記,能設一鱠否?’司戶欣然。既處置此魚,此僧雲:‘看有蒜否?’家人雲:‘蒜盡,得買。’僧雲:‘蒜即盡,不可更往。’苦留不可。」

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