路邊的9種野菜,比青菜還好吃,解膩養人對身體好,回鄉下別錯過

現在人們生活水準越來越高,大魚大肉已經普通得不能再普通了。吃多了,脂肪肝、體重偏胖都已經成了危害人們身體健康的一大重要問題了,所以平時要多吃蔬菜,膳食合理。

現在很多的菜價也很高,甚至能趕上肉那麼貴,更不用說田間的野菜了。如果經常挖到田間的野菜,因為純天然,沒農藥,營養價值高,反而成了人們垂涎欲滴的美味了。

趁著節假日,去鄉下挖一把野菜,做菜涮著吃,炒菜、涼拌,健康養人,補充多種營養成分,很多的野菜本身就是一種中藥,能夠治療人的小病小災,那也是非常不錯的。但是很多田間地頭的野菜,很多人見過,沒吃過,吃過也不認得。

給大家普及一下這些野菜的基礎知識。冬天和春天都是挖野菜的好時機,冬天雖然寒冷,但是有些野菜已經開始蓄勢待發了,比如薺菜、刺菜、小苦菜等等,已經開始冒芽了。冬天的野菜相比春天的野菜更為鮮嫩可口,看看這些野菜,你吃過哪些呢?春天去踏青的時候,見過不要錯過嘍。

第一、薺薺菜

薺薺菜是大家可能吃過最多、見過最多、聽過最多的菜吧。薺薺菜堪稱為野菜的代表了,它的營養價值非常高,可以做成餡來包餃子,滋味特別美,還可以煎雞蛋。

以前的災荒年間,靠吃薺薺菜度過荒年的,那簡直也是一種享受呀。因為野生的現在越來越少了,所以也有人工栽培的,在冬天裡也是吃它們的最好的季節呢。

第二、魚腥草

魚腥草在有些地方叫做折耳根,它喜歡生長在比較潮濕的地方,有些池塘邊,河邊以及山林裡,經常會長著魚腥草。這是一種非常好的中藥材,但是作為野菜卻十分受人喜歡,但是它是有一股特別的味道,喜歡的人是非常喜歡,不喜歡的人也是非常厭惡這種味道了,看自己的愛好了。魚腥草本身是無毒的,但是它可以作為中藥材,有著消炎、解熱、利尿,可以抗菌,還有抗腫瘤的作用,是非常養人的一種蔬菜。

第三、莧菜

莧菜是一種非常常見的野草野菜類,在荒地以及田間地頭經常會見到莧菜,它的葉片肥肥大大的,用它的葉片來包餃子,用來涼拌或者炒菜都是非常不錯的,而且它也是一種非常好的中藥材,可以治拉肚子。以前農村經濟條件非常匱乏,有經驗的人就會用它來當野菜,又能吃又能當藥材,還是非常不錯的。

其實莧菜不僅嫩葉能吃,它的莖杆也是非常好吃的。小時候經常會忽略了它的莖杆,直接吃它的葉子。其實莧菜莖幹用來涼拌或者炒著吃,像一條條紅色的蚯蚓一般。不過吃到嘴裡,別有一番滋味,是小時候最愛吃的了。

現在,很多的野地以及荒地或者田間地頭,還有不少的莧菜。喜歡的朋友可以趁著春天去摘一些,不過它是一年三季都可以採摘的,因為它的種子落在地上,又會長起一片,也是一種不容易除掉的雜草呢。

第四、蒲公英

蒲公英這個大家都很熟悉吧,小時候經常拿著它的種子吹著玩,它的種子像毛茸茸的種球一般,落到哪裡,哪裡就會生根。蒲公英是貼著地皮生長的,雖然一點都不起眼,但是它的藥用價值也非常多。蒲公英吃起來有一點苦苦的味道,用來蘸醬吃,涼拌或者炒菜或者煮水都是非常不錯的。不過蒲公英一般可能吃不太習慣,有點輕微的苦澀,但是這種苦澀是可以殺菌抗炎的。用來治療感冒以及胃炎,肝炎咽痛等等,都是非常不錯的效果。它裡面含有豐富的維生素以及鈣質,無論是用來炒著吃,還是做湯吃都是非常不錯的。

現在還有烘乾的蒲公英茶,經常泡水喝一喝,對身體也特別有好處。不過用它當菜吃,既能吃當菜,又能養人,也是很多人的最愛。畢竟現在都是以健康為主嘛。蒲公英如果發現了,就是一大片,可以挖出鮮鮮嫩嫩的蒲公英,如果吃不完,還可以晾乾,自己收起來,什麼時候想吃什麼時候用,非常方便。

第五、馬齒莧

馬齒莧也叫做死不了。在小時候清除這種雜草是十分頭疼的,因為它們沾土就能成活,哪怕把它們從地裡挖出來,扔到路邊曬上兩天太陽,一場雨下來,它們也是能夠沾土就成活,還會匆匆地結種子,一個朵花能結出幾十個小小的種子,撒在地上又能長出一片。小時候,這個是非常氾濫的,即使農村人經常吃也吃不完。不過現在馬齒莧也比較少見了,因為現在的除草劑以及不斷地擴張耕地,馬齒莧已經比較少見了,只在荒地上經常會見到,不過馬齒莧真的是一種特別好吃的野菜呢。

馬齒莧在農村也經常作為土生的中草藥,如果有肚子痛的毛病,用它來煮水喝會起到很好的效果。馬齒莧它可以清熱解毒,可以止血,在本草綱目中也有記載,但是胃寒,胃虛寒,腸潤滑或者有拉肚子的儘量不要用。

馬齒莧的葉子肥厚多汁,採摘之後用開水燙一燙,做涼拌菜,味道非常清爽,有一股特殊的味道,千萬不要燙得太厲害,不然這種清脆爽口的口味就消失了,燙一燙,它還有黏糊糊的汁液。不過這個汁液是可以來治療拉肚子等等各種症狀。現在還非常懷念涼拌馬齒莧的味道,如果看見了一定要珍惜,採摘一些,味道是非常不錯的。

第六、麵條菜

麵條菜在現在很多菜市場都有人工培植的麵條菜,那是因為野生的已經被拔得差不多了。小時候在麥子地裡經常會見到。這種麵條菜長大開小紫花,它的種子就像一個個的小燈籠一樣,裡面的種子撒在地上,又會長起一片,長勢也是非常潑辣,是一種常見的麥田裡的雜草,但是因為它的肉質肥厚,味道鮮美,富含維生素,氨基酸以及人體需要的很多礦物質,營養非常豐富,特別的爽口好吃,

尤其是用來清蒸麵條菜或者燙著吃,都是非常好的口味。現在有很多人特別愛吃它,導致現在人工培植的麵條菜日益增多。如果在地裡看到這種麵條菜,趕緊地挖一些,別錯過。

第七、刺兒菜

刺兒菜也就是小薊,在本草綱目中明確記載,小薊是治療止血消毒的良藥。小時候被割破了手指,沒有創可貼,用小薊的葉子揉一揉出的汁液,塗上很快就能止血。如果有腸胃潰瘍等等,用它熬水喝效果非常顯著,比吃藥還管用呢。刺菜的嫩苗也是可以涼拌,可以炒著吃,可以做湯,都是非常不錯的。但是它的葉子非常有特點,是有刺的,有點紮人,樣子特別的好,如果看見了,可以挖回家裡養上幾棵,以備不時之需。

第八、車前草

車前草在農村的田間地頭河邊會經常看到,車前草如果生長起來,葉子比豬耳朵還要大,它的花徑能竄到一米多高,小時候經常拔下來玩兒,不過它的嫩葉也是非常好的一種野菜。還是非常好的一種中藥材,現在還有車前草成分的養肝中草藥,也可以用來泡茶喝。在它沒有開花長種子之前採收了之後也可以清炒,可以涼拌,不僅味道特別好,而且還能預防很多的疾病。

第九、紫蘇

紫蘇在北方的田間地頭不太常見,不過在南方一些地區地裡也會長著成片的紫蘇,紫蘇會散發出一種非常好聞的清香味,用來做魚的配料是必不可缺少的。紫蘇的非常好認,它的葉子是紫色的顏色,現在有很多盆栽紫蘇在出售。

紫蘇的葉子和種子都可以入藥,可以治咳嗽、發汗,有鎮痛解毒的作用,還可以治感冒。紫蘇的葉子和肉煮熟之後可以增加肉的香味,種子還能夠榨油,在家裡種顆紫蘇渾身都是寶。

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