買蓮藕時,應該挑選七孔還是九孔?藕農告訴你實情,買錯了很難吃

蓮藕是我們生活中,常見的一種蔬菜,小時候,從課本上就學習過,「蓮藕出淤泥而不染」的精神,處於污濁的環境,仍保持純潔品格,蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,還有蓮子、根葉,花須、果實,都是寶貝,用蓮藕製成粉,是體弱多病者,上好的流質食品和滋補佳珍,老家就有人在坑裡養藕,每到上市的季節,坑邊圍滿了人,一種是看熱鬧,一種是買藕,價格相當便宜,可能細心的人會發現,我們常常買的蓮藕,有七孔和九孔之分,那麼應該挑哪種呢?

家裡的老伯,也參與了養藕,他們幾個合夥包的池塘,每年能賺不少,關於七孔藕和九孔藕,他是這樣告訴我的,蓮藕在種的時候,都是一樣的,只不過在生長的過程中,有的長成了氣孔,有的長成了九孔,要說區別也有,而且很大,買錯了會很難吃。

七孔藕,外面的藕皮是粉色的,我們普遍稱它為「紅藕」,外形節短而粗圓,生吃口感並不好,咬上一口,會有明顯的纖維質感,但是,如果用它來煲湯,它立刻會變得軟糯起來,鮮美的味道,也能完美的展現出來。

南方有一道常見的菜譜,叫桂花糯米藕,甜甜糯糯中帶點幹桂花的香氣,一塊接著一塊根本停不下來,類似於這種菜譜,首選是氣孔蓮藕,因為它軟糯,沒有質嫩的脆感,細細咀嚼,有藕的清甜,甜中帶香。

七孔藕很好分辨,數它的孔就可以了,一般有七個大孔,特別小的不算數,澱粉含量偏高,口感軟糯,適合燉煮,香菇蓮藕湯、蓮藕排骨湯、蓮藕淮山湯等,如果你不小心買成九孔,那口感可想而知,最起碼減分一半,成品同樣也會遜色不少。

九孔藕相對于七孔藕來說,顏色會白一些,藕節中有九個小孔,如果從食用角度來說,兩者的營養價值是區別不大的,九孔藕的口感偏脆,適合涼拌、熱炒,如果你的家裡有客人,想涼拌藕片,那一定要挑選九孔藕,因為九孔藕更脆甜些,相較七孔藕,它的澱粉含量少,但是糖分和水分都要多些。

清炒藕片、糖醋藕片、涼拌藕片,清清爽爽,嘎嘎的味道,九孔藕外皮光滑,體形細長,生吃脆甜爽口,涼拌或清炒最為合適,瞭解到九孔藕的特點後,按照需要購買。

買蓮藕的時候,多有斷裂的地方,我們可以從此處分辨,但是有的攤位不讓切,也沒有斷開的藕,那怎麼辦呢?其實挺簡單,我們從外觀也能分辨,教你2個小技巧。

七孔藕

七孔藕開的荷花是紅色,顯得粗大、粗糙些,且外表為褐黃色,表面呈紅褐色,肉質粗糙鬆軟,有點像一個粗壯的「漢子」。

九孔藕

九孔藕開的荷花是白色,細長嫩滑,且外表為銀白色,裡面的肉質看起來也很乾淨,清洗後十分的瑩潤,有點像一個「大姑娘」。

如何挑選蓮藕?

1、看一看

無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的,過於白淨的不要,買藕時要挑選藕身肥大的。

2、聞一聞

正常藕塊有土腥味,「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道。

3、摸一摸

常藕塊表面多附有泥沙,且具粗糙感。


兩種藕在營養價值上,並沒有什麼區別,根據藕的自身特點,吃法略有不同而已,在購買的時候,一定要想清楚再買,避免得不償失,平常多給家人吃點蓮藕,補充營養,能增進食欲,促進消化,尤其是婦孺童嫗、體弱多病者最佳。

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