香菜這樣保存,放一整年都翠綠清香!再也不怕漲價,關鍵還新鮮

香菜,是我們日常生活中常見的一種蔬菜,常用于烹飪時提味之用,不管是涼拌菜、湯菜或者說燉菜,用香菜加以提味和點綴,都會起到增香增色的特殊效果,是人們非常喜愛食用的一種蔬菜。

香菜的特殊香味來源於香菜中含有的許多揮發油,其香味就是由這些揮發油所散發出來的。同時香菜也能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,既能起到祛腥味、增味道的獨特功效。當然也有少數人不喜歡香菜的這種味道。比如我的一位親戚就有這個怪癖,不管是任何菜肴,只要是加了香菜,他絕不會吃。

用香菜提味增色

話說回來,天下也沒有一種食材能夠讓所有人都喜歡的,常言說「眾口難調」,就是這個道理。既然香菜是一種很好的菜肴提味品和點綴品,那麼它就會具有如下特點:一是用量不大;而是隨時就會用;三是一年四季都得有。

那好了,香菜聽起來就同我們平時用的香蔥、大蒜和生薑這些蔬菜的性質差不多了,事實上也是差不多,只是在用法和味道方面不同而已。所以,這些蔬菜如果要達到隨時用隨時有的要求,就必須面臨一個保存的問題。因為用量不大,隨時又要用,不可能每次用的時候再去買,即使買也不可能只買一點點。還有一個關鍵的問題是香菜也是有季節性的,不可能一年四季都有新鮮香菜上市,那我們怎麼辦呢?

香菜提味增色

由於香菜本身的特點就是不耐保存,特別是在溫度高的時候,幾個小時的時間香菜就焉掉了,不到一天時間就會枯黃腐爛。所以我們就得要想辦法,讓香菜能夠長期保存下來不黃不腐爛,隨時要吃就拿來用。特別是每年冬天或者要過年的時候,香菜的價格高得很離譜。為了解決以上這些問題,接下來就為大家分享香菜的長期保存方法吧!

香菜能放置的時間較短,不易保鮮,用以下方法非常實用:

香菜通風晾乾

將香菜根去掉,爛葉、黃葉摘去,然後編結成一根長辮子,掛在陰涼通風處,幹後可長期食用。食用時,將幹了的香菜用溫水浸泡一下,香菜依然鮮綠,香味不減,就同當初新鮮的一樣。這種方法真的很好呀,便宜的時候買回來,即使是放在冬天吃,一點問題也沒有,再也不會擔心香菜漲價了。

直接做成香菜幹

把新鮮香菜的根部浸入食鹽沸水中,半分鐘後全部浸入,約10秒鐘,待葉迅速變成翠綠時取出,掛起來陰乾,然後剪成1釐米長的小段,裝入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐中。食用時可以直接撒入湯鍋,或先用少量開水泡一下,其味芳香,與鮮菜幾乎無異。

塑膠袋保存法

朔料袋保存香菜

這種方法適合幾天之內的短期保存,比如平時買菜時可以稍微多買一點香菜,在一個星期之內吃完是沒有任何問題的。具體做法是:將新鮮香菜捆成小捆,包上一層報紙,把菜根部[插·入]塑膠袋中,鬆散捆紮,留出一定空隙,以防根部腐爛,然後將根部朝下,置於陰涼處。採用這種方法,香菜一星期內仍然鮮嫩如初,隨時吃隨時取。

以上為大家總結了三種香菜的保存方法,非常實用。既有短時間,數量少的保存方法;也有長時間,數量多的保存方法。雖然香菜是一種非常容易腐爛變質不耐保存的蔬菜,但是只要記住了以上三種保存方法,就沒有什麼可擔心的了!

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