老姜農說漏嘴:這3種生薑一定不能碰,懂行的從不吃,別再買了!

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生薑是一種非常健康的食材,適量的吃點生薑對身體是有好處的。生薑也是廚房裡不可缺少的一種調味品,它的營養價值相對來說也比較高,除了用來做菜調味以外。有的朋友會用生薑來泡茶、煮湯。但是在購買生薑的時候,您真的會挑選嗎?什麼樣的生薑是一定不能食用的,您知道嗎?一起來瞭解一下吧!

這3種生薑不要買!

一、硫磺熏過的生薑

正常的生薑表皮比較粗糙和乾燥,而且薑繃得很緊,顏色也比較暗,而且表皮上會帶有泥土,掰開一點聞聞,有股天然的薑香辣味,正常的生薑雖然看上去比較髒,但這才是好生薑。

正常生薑

用硫磺薰制過的生薑,看起來顏色鮮豔,呈黃色,而且表皮也很光滑,較為水嫩,就像用水洗過一樣,用手搓搓,姜皮很容易剝落。

把「硫磺薑」掰開,裡外顏色差別較大。「硫磺生薑」暴露在空氣中後,不用幾天就會變質腐爛,發霉。

硫磺生薑

二、搓了會掉皮的生薑不要買

正常的生薑,捏上去硬硬的,而且表皮和薑肉貼合的很緊,如果沒有用指甲不刮,生薑皮很難被搓下來,這樣的生薑是正常的。

如果我們搓生薑的外皮,很容易就搓下來了並且我們看到生薑的外皮比較薄一些,這樣的生薑也有可能是經過處理之後的生薑,所以選生薑的時候搓一下外皮也是挑選生薑的一種方法。

三、聞了有異味的生薑不要買

薑除了濃鬱的辣味之外,並沒有其它特殊的味道。但是被硫磺浸泡過的生薑卻有一股酸味,非常刺鼻。所以買薑的時候,注意聞一聞味道。

大家記住,碰到這3種生薑不要買!另外也要記牢鑒別方法,只用肉眼看很容易弄錯,而採用小技巧去辨別,就變得輕鬆了。

而且買生薑的時候要按壓一下。

按壓生薑的時候,生薑都是發硬的而且摸著也不會改變生薑的形狀,這樣的生薑比較新鮮而且比較飽滿。

那麼這樣的生薑才是我們需要的生薑,如果有的生薑按壓的時候能夠按進去,說明生薑放置時間久而且也不會特別新鮮了,這是我們挑選生薑的另一個方法。

吃薑到底要不要去皮?

其實,姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。

中醫認為,生薑味辛、性溫,具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼,利水消腫,因此有「留姜皮則涼,去姜皮則熱」的說法。

理解了這個原理,你自然就知道什麼時候去皮吃,什麼時候應該帶皮吃了。

生薑去皮的情況

脾胃虛寒者,生薑最好去皮;

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,最好去皮吃生薑,可以平衡蟹的寒性;

患風寒感冒時,喝生薑紅糖水可以緩解,此時的生薑最好去皮;

用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,姜皮應去掉。

生薑不去皮的情況

一般做菜用薑,都要是帶皮吃的,因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡,而且可以防止上火;

水腫時,吃生薑不去皮,因為姜皮有利水作用;

如果有便秘、口臭等,最好單獨用生薑皮。

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