同是蝦皮,選「白色」還是「淺紅色」?攤主告訴你答案,別再買錯

蝦皮是我們生活中經常吃的一種海鮮乾貨,大家經常會在煲湯或者炒菜的時候放一點蝦皮,用來提味,增加鮮味;除此之外,蝦皮中所含營養物質豐富,尤其是鈣含量很高,所以很多家長都會給孩子買蝦皮吃;雖然蝦皮的營養高,用處廣泛,但是蝦皮價格一直都比較便宜;這個應該也是蝦皮一直受到大眾喜愛的原因之一吧!

大家在購買蝦皮的時候,細心的人應該就能發現:市場上最常見的蝦皮分為兩種,一種是紅色蝦皮,一種是白色蝦皮。雖然大家都知道有這兩種蝦皮,但是百分之八十的人都不瞭解這兩種蝦皮的不同之處。我之前也不是很瞭解,一直都是買紅色的蝦皮,但是之後我在和海鮮店老闆聊天的時候,才知道了這兩種蝦皮的不同之處。下面我就把老闆和我說的簡單和你們分享一下,不懂的一定要看看,看了以後別買錯了!

第一:品種不同

白蝦皮一般是用渤海蝦製成的,渤海蝦裡面含有的蝦青素比較少,所以製成的蝦皮顏色就偏白。而紅色蝦皮基本上是用東海蝦製成的,東海蝦的個頭比較大,裡面含有的蝦青素比較多,所以製作出來的顏色比較深,也就是我們常見到的紅色蝦皮。

第二:營養不同

白色蝦皮裡面的花青素沒有紅色蝦皮高;但是白蝦皮中的鈣含量比紅蝦皮要多一點。

第三:口感不同

白色蝦皮是比較新鮮的,因為製作工藝的原因,白蝦皮裡面所含的鹽分比較少,所以吃起來味道比較淡。而紅蝦皮裡面的含鹽量比較高,所以味道比咸,比白蝦皮重一點。

白色蝦皮和紅色蝦皮都是營養又美味的蝦皮,大家可以放心選購;但是在選購的同時,大家要根據自己要做的食物來選擇正確的蝦皮。如果用蝦皮來煲湯的話,建議買白蝦皮,白蝦皮鈣含量較高,很適合煲湯;如果是在做菜的時候使用,建議買紅蝦皮,紅蝦皮味道比較重,用來提味增鮮再合適不過了。

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