愛吃皮蛋請留意, 皮蛋分為黃色和黑色, 兩者區別大, 別買錯

愛吃皮蛋請留意,皮蛋分為黃色和黑色,兩者區別大,別買錯!皮蛋這種東西相信大家是不陌生的,這是我們生活中很常見的一種食材,一般我們買回家都是做涼拌菜了。我們家到了夏天一周至少要吃上一次涼拌皮蛋的。愛吃皮蛋你們知道嗎?其實皮蛋是有兩種的,一種是黃色,一種是黑色,而且兩種區別還挺大,大家別買錯了。

一般來說,黃色的我們都叫做變蛋,這種通常都是用雞蛋做成的,而黑色的松花蛋是用鴨蛋做成的,他們兩者都稱為皮蛋。皮蛋是我國特有的傳統蛋製品,記得去年還有個新聞讓人印象深刻,就是義大利警察沒收了華人出售的皮蛋,還說不適合人類食用,看到這個我國人大肆吐槽,不懂吃真可怕,美食在你面前,你居然說是不適合食用。

除了蛋類品種,顏色不一樣,這兩者還有哪些不同呢?事實上這兩種皮蛋在製作方法上也有所不同,雖然皮蛋製作的過程中都會添加純鹼和石灰,但是一般我們吃到的黃色皮蛋也就是變蛋,用的這兩樣東西要少很多,而黑色的松花蛋用的純鹼和石灰就多了很多,所以變成了黑色的。

那麼他們兩者哪個營養更大一些呢?其實他們兩者的營養差別,就是雞蛋和鴨蛋的差別,雞蛋裡邊的蛋白質含量高,而鴨蛋的優勢是脂肪和微量元素多。事實上這些差別沒有大家想像的那麼大,小到可以忽略不計的地步。

味道上我個人覺得黃色的皮蛋味道更讓人容易接受,味道不那麼沖,涼拌很適合。黑色的皮蛋味道沖,需要用調料中和,除了涼拌還可以熱炒或者做皮蛋粥都很合適。

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