蝦到底要不要去蝦線?50歲老漁民告訴你真相,我們一直都錯了

不知從何時開始,人們都說吃蝦要去蝦線,記得以前吃蝦,家人都是洗乾淨直接下鍋,從來沒聽說過要去蝦線。有一回吃小龍蝦,朋友就告訴我,小龍蝦體內臟東西多,烹飪前一定要去蝦線。但我在外面餐館吃小龍蝦的時候,大部分也都是沒去蝦線的。可能是餐館怕麻煩,去蝦線非常費時間,餐館划不來。

不光是小龍蝦,現在人們吃對蝦、基圍蝦等海水大蝦的時候,也要去蝦線。而以往都沒聽家人說過,畢竟我家還是沿海的,海蝦不少吃。那麼我就有一個疑問了,蝦到底要不要去蝦線?

老爸已經50多歲了,一輩子打漁為生,吃過的海鮮比我吃過的米飯還多,他們吃海鮮吃的都是最鮮美的,在漁船上現場打撈現場煮了吃,那叫一個鮮。有一回家裡煮蝦,我說蝦要去蝦線,卻被老爸罵了,老爸的意思說蝦沒必要去蝦線,而且去蝦線的蝦口感和味道就差了。

我半信半疑,一半去蝦線,一半不去蝦線,經過對比之後,還真的有差別。為什麼海蝦不能去蝦線?

海蝦其實體內的排泄物不多,從菜市場和超市購買的鮮活海蝦,體內基本都沒有排泄物了。所以就沒必要去蝦線,反而浪費時間,而且去掉蝦線,蝦下鍋煮的時候,因為內部的結構變化,蝦的肉質會變得更加緊實,吃起來不夠嫩,鮮味也因此流失了一部分。

所以蝦到底要不要去蝦線?50歲老漁民告訴你真相,原來我們一直都錯了。不是所有的蝦都要去蝦線,小龍蝦要去蝦線,因為小龍蝦的生活環境比較髒,可能會有重金屬或者寄生蟲。還有海裡的大龍蝦,也需要去蝦線,因為大龍蝦的蝦線很粗,髒東西也比較多。

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