買香菇,挑大的還是小的?牢記「3買3不買」,誰也不敢忽悠你

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香菇是好食材,平常食用量比較多。今天小達人分享【買香菇,挑大的還是小的?牢記「3買3不買」,誰也不敢忽悠你】的文章,詳細說明了鮮香菇和幹香菇的區別,以及香菇的購買和保存方法,乾貨滿滿,希望對大家有用處。

香菇是我們常食用的菌類食材之一,又名香菌、冬菇等,是世界第二大食用菌。香菇味道鮮美,香氣沁人,不論是炒肉還是煲湯,都非常受歡迎。香菇營養也十分豐富,富含B族維生素、鐵、鉀、維D等成分,素有「山珍」之稱,熱量和脂肪含量很低,尤其適合愛美的女士食用。

在市場上,我們既可以買到幹香菇,也可以買到鮮的香菇。那麼,哪種更好呢?我們又該如何挑選到優質的香菇呢?今天,小達人就來和大家聊聊有關買香菇的話題,希望對喜歡吃香的朋友有所幫助。

香菇幹的好,還是鮮的好?

從營養上來說,如果乾香菇是由鮮香菇通過日曬乾制而成,那麼維D含量更高。如果乾香菇是由人工乾燥製成,則幹、鮮之間的營養差別並不大,只不過是把鮮香菇中的水分去除了。我們從市場上買回鮮香菇,也可以先曬曬再吃,這樣不僅口感更好,還可以獲取更多的維D,也更容易保存。

從味道上來說,幹香菇吃起來味道更香,口感更好。因為香菇在幹制過程中,會生成更多的香味物質——香菇精,尤其是用幹香菇來做湯,香味會比鮮香菇更濃郁一些。

從口感上來說,幹香菇和鮮香菇的口感也是有一些差別的。幹香菇由於在製作過程中,失去了大量水分,吃起來口感會顯得粗糙。而鮮香菇飽含大量水分,口感細膩嫩滑。

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