原來大蒜身上有個「小機關」,輕輕一捏,蒜皮就能輕鬆脫落,實用

大蒜是一種常見的調料,做菜的時候經常要用到大蒜。大蒜可以單獨做成食品,比方說鹽蒜還有糖蒜之類的。大蒜不光味道好,還可以起到殺菌的功效。

平時我們炒菜用到大蒜的時候需要剝皮,這剝皮的時候比較費勁,有些人會用指甲去剝皮,最後指甲上面會沾上蒜汁特別髒,而且大蒜皮如果用平時的方法很難剝乾淨。

那麼有沒有一種方法,剝大蒜的時候又省時又乾淨呢。其實每個大蒜上面都有一個小機關,找到這個小機關之後我們只需要輕輕一捏蒜皮就能剝下。究竟是哪個小機關呢?接下來我就和大家分享一下。

【剝大蒜方法】

一、挑選紫皮大蒜

首先想要快速剝掉大蒜,我們需要選擇那種比較嫩的大蒜,如果蒜放老的話就不容易剝皮了。在挑選大蒜的時候,是有一些訣竅的。

我們要選擇那種紫皮的大蒜,紫皮的大蒜是剛風乾不久的,而那種白皮的大蒜是放置很久的。紫皮大蒜含有水分多,吃起來也比較嫩,挑選紫皮大蒜的時候要看一下它的尖部有沒有乾燥,如果乾燥說明風乾好了可以儲存很久。然後看一下尾部,尾部新鮮的紫皮大蒜是上好的大蒜。

二、用力捏大蒜頭尾

選好紫皮大蒜之後,我們先把大蒜用手掰成兩半。然後再把每個蒜瓣分開,這時候我們挑選大的蒜。用手捏住蒜的頭部和尾部。然後用力的擠壓兩端,這樣一擠壓蒜就會變形,表面的皮也跟著裂開。然後我們就可以輕鬆的把蒜皮剝掉了。

當把大的蒜剝完皮之後,我們發現每顆大蒜裡面都有幾顆小蒜,不好剝。小蒜不能用捏頭尾的方式剝皮,不然會爛掉。我們拿出一顆小蒜,然後用手捏住頭尾,這時候我們用相反的方向去擰蒜。這樣小蒜上面的皮也會裂開,我們就能輕鬆剝掉了。用這種方法剝蒜不但快,而且手上不會沾上蒜汁。

三、切掉大蒜的根部

還有一種方法就是把整頭蒜掰開成兩半,然後放在菜板上,用菜刀切掉蒜的根部。然後再用菜刀去拍,這樣一拍蒜就被拍散了。

拍散之後的蒜和皮就自然的分離了,我們只需要把蒜上面的皮拿出來扔掉就可以。不過用這種方法剝皮的蒜都屬於是蒜泥,蒜泥的儲藏時間非常短,我們在拍好大蒜之後一定要在當天用完。用這種方法,一般是用在那些做麵條或者是拌涼菜的食物。如果你想剝好皮之後把大蒜長期儲藏,那麼還是用上一個方法比較好。

總結:大蒜剝皮也可以省時省力,普通的方法就是挑選紫皮大蒜,然後掰開用力捏蒜的兩端,遇到小一些的蒜就用手擰,然後皮就自然裂開了。如果想拌涼菜或者是吃麵條需要使用蒜泥的話,就用第2種方法用刀切蒜的底部,然後在菜板上把蒜拍碎,這樣蒜皮和蒜泥就分離了。但是蒜泥儲藏的時間很短,建議大家做好蒜泥之後一定要在當天用完,第2天的蒜泥千萬不要食用,因為上面已經滋生了許多細菌。

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