買豬蹄時,「前蹄」和「後蹄」哪個好?現在終於明白了,別買錯了

生活有方法,分享不一樣的生活好辦法,大家好,我是楊子說生活。 生活中有很多瑣碎煩惱事,楊子每天給大家分享實用小妙招來解決。豬蹄分為前蹄和後蹄,但很多人在購買時卻不瞭解,認為反正都是豬蹄,不會有太大的區別,從營養方面來看,前蹄和後蹄的確沒有明顯的差別,但從肉的多少、口感方面可就截然不同了。

老話說「前蹄後膀」,前蹄肉質肥厚,有兩條蹄筋,適合用來紅燒或者鹵煮,啃豬蹄吃肉一定是首選前蹄。而後蹄肉質較為鬆散,骨頭大,瘦肉少肥肉多,特別適合用來煲湯。根據菜品的不同,選擇不同的豬蹄,一般來說前蹄是要賣的比後蹄貴一些的,否則想吃肉的時候卻買到後蹄,就只能少吃肉多啃骨頭了。下面就教大家3招,讓人一眼就能分辨前後蹄,買到你想要的豬蹄。

一看形狀與褶皺

豬靠四肢行走,體態笨重,平時靠前腿發力,因此前蹄的形狀相對粗壯,看起來微微彎曲,肉質較厚,同時前蹄上的褶皺較多,相對明顯,看起來是一條一條的。而後蹄的運動量較小,且不能彎曲,看起來就比較細,形狀偏直,褶皺較少,看起來光滑一些,大家可以通過觀察形狀與褶皺來判斷前蹄與後蹄。

有些豬蹄售賣的時候是直接切塊的,這時候就要看蹄筋和腳趾了。豬蹄筋是連接關節的腱子,是豬蹄中很重要的組織,富含營養物質與膠質,有很多朋友都特別愛吃豬蹄筋,前蹄中的蹄筋較多,後蹄蹄筋偏少,甚至是沒有。通過觀察豬蹄的斷面情況,來分辨前蹄與後蹄是最為直接的方法,斷面有較為顯著、粗大的豬蹄筋,這就是前蹄,若豬蹄斷面中幾乎看不到蹄筋,則是後蹄,愛吃豬蹄筋的朋友們可要仔細觀察。

觀察豬的腳趾也是分辨前蹄和後蹄的方法之一,前蹄的腳趾大小與形狀基本相同,沒有明顯的差距,且表面看起來比較光滑,而後蹄的腳趾,從形狀和大小上看,是稍有不同的,且表面看起來有些粗糙,幾乎一眼就能看出來。

——楊子說——

除了判斷前蹄和後蹄,在購買豬蹄時也要擦亮眼睛,可不要認為又白又胖的豬蹄就是好豬蹄,可以用手按壓一下,按壓後立馬回彈,這樣的豬蹄品質不錯,而按壓後肉沒有彈性,且表面有黏手的感覺,這樣的豬蹄可能被藥水浸泡過,建議不要購買。大家還有什麼挑選豬蹄的好方法,歡迎分享在評論區。

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